我要公理
#我在晒家乡# 舌尖上的阳春：探寻广东小城的独特风味
在广东省西南部，有一座山清水秀的小城——阳春。它不仅拥有如诗如画的自然风光，更藏着让人垂涎三尺的美食宝藏。每一道美食都承载着阳春的风土人情，是这座小城独特魅力的生动体现。
肉香四溢，回味无穷
来到阳春，不得不尝的便是圭岗氹仔鱼。这种鱼生长在山坑水汇聚而成的小水凼里，以青草为食，水质纯净无污染，造就了其质地鲜美、肉多不肥的特点。烹饪时，用简单的清蒸做法，就能最大程度保留氹仔鱼的原汁原味。端上桌时，鱼香四溢，夹一筷子鱼肉放入口中，鲜嫩爽滑，让人陶醉。
岗美腊鸭同样久负盛名，已有近百年历史。选用优质麻鸭，经传统手工艺腌制、晾晒而成。成品色泽鲜艳，醇香可口，无论是直接蒸着吃，还是搭配其他食材炒、煲汤，都别有一番风味。秋冬时节，来上一盘热气腾腾的蒸腊鸭，鸭肉紧实有嚼劲，腊香味在舌尖散开，令人欲罢不能。
还有阳春清水狗，其吃法讲究，分为“狗排”“狗大骨”“狗肠”“狗脚”“狗汤”“狗肉”等。在文火轻煮中浸熟，既有狗肉特有的肉香，又伴有中药材的香味，狗肉清香爽滑，久吃不厌，具有强腰健肾、补中益气的功效 ，喝上一碗狗汤，更是余味无穷。
特色汤品，暖身更暖心
合水镇的风姜鸡堪称一绝，阳春人习惯称之为月婆鸡。以风姜、猪肚、鸡等为原料，用祖传手法煲制而成。风姜经过“三炊三晒”，熬足火候后加入炒香的鸡肉，煲煮四十分钟，汤底奶白，风姜味浓郁诱人，味道辣却不呛，与鸡汤完美融合，喝上几口，全身都暖和起来，胃里也格外舒服。
春砂仁鲫鱼汤也不容错过。潭水镇养鱼业发达，又盛产闻名遐迩的春砂仁，二者结合，成就了这道美味又养生的汤品。鲫鱼健脾利湿，滋养脏腑，春砂仁消食开胃，行气化湿。将鲫鱼煎至两面金黄后，加入清水和春砂仁炖煮，汤色乳白，味道极鲜，芳香诱人 ，是当地的名菜之一。
米香萦绕的特色小吃
钵仔玛是阳春的传统小吃，与别处甜口的钵仔糕不同，它多为咸口。将米浆蒸熟后，添加蒜油和酱油调味，吃的时候用小签划成方格状，口感爽滑弹牙，蒜油的焦香与米香相互交融，便宜又美味，是无数阳春人的童年记忆。
手工粉，又名刀切粉，纯手工制作，讲究韧滑、嫩中带爽，颜色乳白，口感醇厚，汁香味美。常见吃法有斋捞，仅添加少量调味佐料，能品尝到手工粉最纯粹的米香；还有牛腩捞粉、猪杂捞粉、大肠捞粉等，搭配鲜美的汤汁和丰富的配料，让人食欲大增。
叶贴也是极具特色的美食，有咸、甜两种口味。咸的以眉豆和花生作馅，为白色；甜的用绿豆、花生和糖作馅，因添加黄糖而显黄色。用糯米团包好馅后，用模具压成型，放在木菠萝叶上蒸熟 ，入口绵软细滑，稍带韧性，还带着植物的清香。
阳春的美食世界丰富多彩，每一种都值得细细品味。如果你有机会踏上这片土地，一定要开启一场舌尖上的旅行，去感受这些美食带来的独特魅力。
